Baby Back Ribs. Las costillas traseras se cortan desde donde la costilla se encuentra con la columna vertebral después de que se retira el lomo. Las costillas superiores se llaman Baby Back Ribs, pero no porque vienen de un cerdo bebé, Sino porque son más cortas en relación con las costillas más grandes.
 
Costillas de Cerdo al Grill
Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min.  Rinde para: 4
Ingredientes:
1 Baby Back Ribs de Progcarne
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra engrano al gusto
4 ajos picados
1 cucharada de romero seco
1 chile verde
1/4 taza de aceite de oliva virgen
Preparación:
Poner en el norte rosal gruesa al gusto, añadir la pimienta negra al gusto y machacar bien.
Agregar y machacar los ajos hasta hacer una pasta espesa y por último agregar el romero, el chile y el aceite de oliva, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Untar con la mezcla las costillas de cerdo y macerar al menos una hora, aunque se puede tener perfectamente toda la noche para que absorba bien el sabor.
Poner las costillas en un asador y cocinar hasta que estén perfectamente cocinadas, servir sobre una cama de lechugas.