El entrecot es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un concreto músculo o más bien un conjunto de músculos del llamado Erector spinae, que recorre la espina dorsal de los mamíferos. Suele utilizarse el vacuno, pero el término entrecot también puede aplicarse al cerdo o al cordero
 
Cuadril a la sartén
 
El cuadril es un corte de carne muy tierno y versátil, por eso, usted la encontrará en asados a las brasas, al horno y en recetas para la cocina. 
El cuadril brinda excelentes bifes y pequeños pedacitos, y es una carne de fácil preparación.
Para esta receta de cuadril en la sartén, usted necesitará los ingredientes a continuación:
1kg de cuadril como este de nuestra línea Dia a Dia
2 dientes de ajo triturados o picados finamente
1 taza de té de caldo de carne
1 cebolla cortada en rodajas bien finas
Sal a gusto
Pimienta negra molida a gusto
El caldo de carne se puede hacer en casa. 
En el caso de que usted no tenga cómo hacerlo, usted puede disolver un cubito de caldo de carne en una taza de té de agua hirviendo para esta receta.
 
El primer paso es triturar o picar lo más finamente posible el ajo. 
Con paciencia, también corte la cebolla bien fina y pique la carne en tiras finas. 
En una vasija, condimente las tiras de cuadril con el ajo, el caldo de carne, sal a gusto y pimienta negra molida a gusto. 
Use las manos para refregar bien todos los condimentos.
Caliente una sartén y agregue el aceite cuando esté bien caliente. De inmediato lleve las tiras de cuadril a esta sartén y fría rápidamente por todos lados.
Al agarrar color, retire de la sartén antes que la carne pierda mucho jugo y déjela aparte. 
En la misma sartén, saltee las rodajas de cebolla hasta que agarren color. 
¡Ahora basta armar el plato con las cebollas sobre el cuadril y servir! Le recomendamos papas fritas como guarnición.