El t-bone se obtiene de la mitad del lomo y el porterhouse de su parte final, lo que hace que este último no solo sea más grande, sino ancho y con mayor superficie de filete o solomillo: la carne más tierna.
 
Porterhouse de res al jengibre con pasta
 
Chef: María Fernanda Retana
Fácil   45 min   Medio   2 porc 
 
Ingredientes
Para la pasta:
1 cda. de salsa de soya
1 cda. de aceite de ajonjolí
1 cda. de jengibre fresco, pelado y rallado
4 dientes de ajo picados finos
½ cebolla morada picada fina
2 porterhouse de 500 g de cada uno
300 g de pasta tipo fettuccini
sal al gusto
2 cdas. de mantequilla
2 tomates cortados en dados
10 hojas de albahaca picada fina
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un mortero, mezcla la salsa soya, el aceite, el jengibre, el ajo y la cebolla.
2. Reserve una cucharada de la mezcla.
3. Cubra la carne con el adobo, tape con plástico y refrigere por 2 horas.
4. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo y sal hasta que esté al dente.
5. En un sartén, derrita la mantequilla y agregue la cucharada de adobo reservada.
6. Incorpore el tomate y la albahaca. Mezcle y salpimiente. Deje de lado.
7. Precaliente la parrilla y una vez caliente, coloque el porterhouse y deje que se selle por un lado. Dele vuelta y agregue sal. Deje que se selle y luego, sale de nuevo.
8. Una vez que esté sellado, deje que tome el término deseado.
9. Para servir, coloque una cama de pasta cocinada, encima sirva la salsa y sobre ésta, coloque los porterhouse.
10. Sirva y deléitese.