Aunque no es un corte muy común en nuestras barbacoas es Tomahawk Steak se esta dando a conocer cada vez más en nuestra gastronomía. El Tomahawk Steak es un grueso filete con hueso de la costillas anteriores y mucha grasa intermuscular e intramuscular. La presentación es impresionante
 
Receta para un rico Tomahawk Steak para su carne asada
Este steak es considerado por los chefs como el rey de lo bistecs
 
El Tomahawk Steak. Posiblemente es el mejor bistec del mundo.
 
Las recetas a preparar pueden ser tan sencillas como desees para que las puedas cocinar con el festejado, pues la simplicidad de ninguna manera compromete el buen sabor.
“Las familias pueden usar ingredientes comunes como sal, aceite, pimienta, comino y la gran variedad de chiles para hacer experimentos y ver qué les gusta”
“Estos (elementos) son tan versátiles que pueden funcionar para todo: tanto con la arrachera como con una costillas”.
Mientras haya ricas salsas y tortillas calientes para acompañar, agrega, se degustará de un delicioso festejo.
Sin embargo, el chef sugiere agasajar el paladar con cortes premium como el tomahawk, que se caracteriza por su suavidad, cantidad de grasa ideal y un marmoleo excelente.
“Este corte es la estrella de la casa, es de lo mejor; además, su precio se puede considerar asequible”, dice el experto.
Y si se siente con las ganas de probar un corte como éste, lo mejor es prepararlo en término medio.
“Sé que no a muchos les gusta este término porque no les gusta ver la sangre, pero deberían darse la oportunidad de probar por dos razones”, asevera el chef.
“La primera es que en este punto de verdad se aprecia el sabor puro de la carne. La segunda es que eso rojo que ven no es sangre: el animal está muerto desde hace tiempo y lo que ven son mioglobina, jugos y agua”.
Eso sí, el secreto para disfrutar de una buena carne asada es dejar que el carbón haga su trabajo.
“El humo del carbón es lo que le da un perfume, ese sabor extra, delicioso y sutil”, indica Acuña.
Es el sabor característico del humo que cualquier persona, sobre todo los regios, captan de inmediato, menciona el experto. Esta sensación en el paladar simplemente no se obtendrá con un horno o una plancha.
 
Tomahawk Steak
 
Ingredientes
Rinde: 2 bistecs gigantes
Sal
Pimienta
 
Instrucciones
Poner a calentar un asador para exteriores a su máxima intensidad. Sazonar los bistecs con abundante sal (y pimienta, al gusto) por arriba, abajo y todos sus lados.
Hay que usar una buena cantidad de sal porque estos bistecs son gruesos.
Chamuscar el bistec de 3 a 4 minutos por cada lado, dejando que las llamas laman los lados. El bistec estará listo para voltearlo cuando se despegue fácilmente de la parrilla.
Transferir la carne a una hoja para hornear. Hornearlos en el horno hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160 grados fahrenheit.
Esto tomará unos 30 minutos. Usar un termómetro de carne.
Dejarlos reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlos.