Pierna de cerdo especial

Ingredientes

Para el adobo:

• 2 cabezas de ajos pelados

• ½ botella de vino blanco

• 1 cerveza

• jugo de 6 naranjas agrias o vinagre

• 2 cebollas tajadeadas

• 2 cdas. de sal

• 1 cdita. de pimienta

• 2 cdas. de mostaza

• 2 cdas. de salsa inglesa

• 2 cdas. de salsa china

Para la pierna:

• 5 kg de pierna de cerdo

• 1 pasta de tomate

• 2 hojas de laurel

• 2 cdas. de salsa china

• 1 taza de azúcar moreno

• 1 cda. de harina

Preparación

El adobo:

Licue todos los ingredientes del adobo.

La pierna:

1. Punce la pierna y adobe con lo licuado. Coloque la pierna en una bolsa plástica y refrigere mínimo por 3 horas (hasta 2 días), dándole vuelta cada cierto tiempo.

2. Coloque la pierna en una bandeja y cubra con la pasta de tomate y el laurel.  Tape con aluminio y hornee a 350°F por 3 horas o hasta que suavice. Reserve el caldo de cocción.

3. Destape, bañe con la salsa china y espolvoree el azúcar moreno. Hornee por 5 minutos a fuego alto para que dore.

4. Coloque el caldo de cocción en una olla, cocine unos minutos y espese con la harina.